Тан (эсемлек)
Тан (әрм. Թան [тан], алб. Dhallë, фарс. دوغ [дуг], ғәр. شنينة [shinēna]) — һыйыр йәки кәзә һөтөнән һөт кислотаһы бактериялары (болгар таяҡсаһы, термофиль стрептококкы), һөтлө әсетке, һыу һәм аш тоҙо ҡушып әҙерләнгән әсе һөт эсемлеге.
Йола буйынса мацони әҙерләгән Кавказ аръяғы[1], Балҡан һәм Урта Азия халыҡтарында киң таралған.
Этимологияһы
«Тан» һүҙе әрмән теленән һүҙмә-һүҙ «дымлы аҙыҡ» тигәнде аңлата. Һуңғараҡ «тан» һүҙе диалект варианты «тац»ҡа әйләнә, был «еүеш» тигәнде аңлата.
Сәнәғәт етештереүе
Танды сәнәғәттә етештереү XX быуаттың 90-сы йылдарында башлана. Бөгөн магазиндарҙа «тан» исеме аҫтында йыш ҡына оригиналдан алыҫ торған һәм һыу ҡушылған эсемлектәр һатыла, әммә тәме ысын тандыҡынан айырылһа ла, улар әсетелгән ризыҡтарҙың күп файҙалы үҙенсәлектәренә эйә.
Өйҙә әҙерләү
Һыйыр һөтөнә әҙер әсетке өҫтәлә, шунан һуң бер аҙ һыу ҡойола һәм аш тоҙо ҡушыла. Теләк буйынса танға тәмләткес үләндәр — базилик (райхан) йәки укроп өҫтәргә була. Үҙәк Азияла әсетке өсөн дөйә һөтөн дә ҡулланалар[2].
Иҫкәрмәләр
- ↑ Тан - национальный кавказский напиток (4 август 2010). Мөрәжәғәт итеү датаһы: 21 ғинуар 2026.
- ↑ Как сделать тан в домашних условиях? | Здоровое питание. prokalorijnost.ru (31 август 2017). Мөрәжәғәт итеү датаһы: 21 ғинуар 2026.
Һылтанмалар
Тема буйынса өҫтәмә
Әсетелгән һөт аҙыҡтары | |
|---|---|
| Базовые | |
| Производные (разбавленные) |
|
| Производные (загущенные) |
|
| Связанное | |
